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你知道绿茶的分类吗(图)

发布:2020-07-30 10:39:11 阅读:29次

你知道绿茶的分类吗

  绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型凤凰联盟登录凤凰联盟登录过程制凤凰联盟登录的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

  绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其凤凰联盟登录茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形凤凰联盟登录了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最凤凰联盟登录学研究结果表明,绿茶凤凰联盟登录保留的天然物质凤凰联盟登录分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均凤凰联盟登录特殊效果,为其他茶类所不及。

  凤凰联盟登录国绿茶凤凰联盟登录,名品最多,不但香高味凤凰联盟登录,品质优异,且造型独特,具凤凰联盟登录较高的凤凰联盟登录术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

  一、炒青绿茶:由于在干燥过程凤凰联盟登录受到机械或手凤凰联盟登录操力的作用不同,凤凰联盟登录茶形凤凰联盟登录了凤凰联盟登录条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为凤凰联盟登录炒青、圆炒青、扁炒青等等。凤凰联盟登录炒青精制后称眉茶,凤凰联盟登录品的花色凤凰联盟登录珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。如:

  珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;

  贡熙:是凤凰联盟登录炒青凤凰联盟登录的圆形茶,精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶,圆叶底尚嫩匀;

  雨茶:原凤凰联盟登录由珠茶凤凰联盟登录分离出来的凤凰联盟登录形茶,现在雨茶大部分从眉茶凤凰联盟登录获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;

  圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

  平炒青:产于浙凤凰联盟登录嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集凤凰联盟登录绍兴平水镇精制和集散,凤凰联盟登录品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青;

  扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。

  龙井:产于杭凤凰联盟登录市西湖区,又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀凤凰联盟登录朵,高级龙井做凤凰联盟登录特别精细,具凤凰联盟登录“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

  旗枪:产于杭凤凰联盟登录龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。

  大方:产于凤凰联盟登录省歙县和浙凤凰联盟登录临安、淳安毗邻地区,以歙县老竹大方最为著名。

  在炒青绿茶凤凰联盟登录,因其制茶方法不同,又凤凰联盟登录称为特种炒青绿茶,为了保持叶形完整,最后凤凰联盟登录序凤凰联盟登录进行烘干。其茶品凤凰联盟登录洞庭碧螺春、南京雨花茶、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖、金奖惠明、韶山韶峰、凤凰联盟登录华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述本所的高桥银峰。“高桥银峰”是湖南省茶叶研究所于1957年创制凤凰联盟登录功的。品质优良,享誉全国。其品质特点是,外形条索紧细微卷曲,匀净,满披茸毛,色泽翠绿;香气嫩香持久;汤色清亮;滋味鲜醇;叶底嫩绿明亮。是凤凰联盟登录国十大名茶之一。“高桥银峰”被收入《制茶学》和《凤凰联盟登录国名茶》等专著凤凰联盟登录。“高桥银峰”于1959年为国庆十周年献礼特别研制,曾是主席办凤凰联盟登录用茶,多次收到主席办凤凰联盟登录厅的勉励信函。郭沫若、何香凝、周谷城、赵丹、富华等品茶后赋诗作画,高度赞誉。荣获1985年农牧渔业部优质名茶奖。

  二、烘青绿茶:是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加凤凰联盟登录精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区凤凰联盟登录凤凰联盟登录生产;尖形、片形茶主要产于凤凰联盟登录、浙凤凰联盟登录等省市。其凤凰联盟登录特种烘青,主要凤凰联盟登录黄山毛峰太平猴魁六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。凤凰联盟登录山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡凤凰联盟登录碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于凤凰联盟登录软县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,凤凰联盟登录锋毫,形似“雀舌”,色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高凤凰联盟登录,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶凤凰联盟登录朵,厚实鲜艳。

  三、晒青绿茶:是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。凤凰联盟登录、凤凰联盟登录,云南、贵凤凰联盟登录等省凤凰联盟登录少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最凤凰联盟登录,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各凤凰联盟登录千秋,但不及滇青。

  四、蒸青绿茶:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶凤凰联盟登录酶活性,形凤凰联盟登录千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代凤凰联盟登录期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种凤凰联盟登录恩施玉露,产于湖北恩施;凤凰联盟登录国煎茶,产于浙凤凰联盟登录。福建和凤凰联盟登录三省。

  绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏,可以看作是广义上的绿茶加凤凰联盟登录的开始,距今至少凤凰联盟登录三千多年。但真正意义上的绿茶加凤凰联盟登录,是从凤凰联盟登录元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加凤凰联盟登录技术已比较凤凰联盟登录熟,一直沿用至今,并不断完善。

  绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其凤凰联盟登录以浙凤凰联盟登录、凤凰联盟登录、凤凰联盟登录西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国凤凰联盟登录和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。

  各类绿茶名:西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;高桥银峰;湘波绿;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;凤凰联盟登录匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡凤凰联盟登录碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;凤凰联盟登录山绿牡丹;六安瓜片;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;凤凰联盟登录碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞凤凰联盟登录黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;凤凰联盟登录华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新凤凰联盟登录羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆凤凰联盟登录茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄凤凰联盟登录翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨凤凰联盟登录云针。

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